Aspergesoep


Een super lekkere voorjaarssoepie! Met dit seizoen krijg je zin om weer lekker licht te eten. Laten we beginnen met verse seizoensgroenten; Asperges! Deze groente bevatten veel vezels en anti–oxidanten. Deze stof zuivert je lichaam en beschermt je tegen schadelijke stoffen.  

 
Ingrediënten: 

  • 500 gram witte asperges 
  • 1 aardappel 
  • 1 ui 
  • 2 groentebouillon blokjes 
  • rivierkreeftjes 
  • peterselie 
  • 1el kerriepoeder 
  • 1el olijfolie 
  • sojaroom  

Bereidingswijze: 

  • Schil de asperges zoals je gewend bent en snijd het uiteinde af (ca. 1 cm) gooi dit niet weg want dit geeft zo ontzettend veel smaak; 
  • Snijd je asperges in stukjes; 
  • Snijd de aardappel en ui in kleine blokjes; 
  • Verhit je soeppan en voeg olijfolie toe, vervolgens de ui en dan de kerriepoeder; 
  • Voeg de schil en uiteinde van de zojuist geschilde asperges toe en bak kort mee; 
  • Voeg vervolgens 1 liter water en de 2 bouillonblokjes toe en laat het ca. 30 minuten koken; 
  • Verwijder de “restjes asperges” middels een vergiet en vang de bouillon op in de soeppan; 
  • Voeg de gesneden stukjes asperges en blokjes aardappel voor de binding toe en laat het gaar koken; 
  • Na ca. 10 minuten blend je de soep;
  • Bij het opdienen voeg je de rivierkreeftjes en peterselie toe
     

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Marokkaanse Gehaktballetjes


Iedereen heeft wel eens gehaktballen gemaakt of dan wel gegeten. Heb je wel eens opgelet welk soort gehakt je eigenlijk altijd kiest? Kies bewust als je gehakt wil eten, kies bijvoorbeeld magere rundergehakt. Want dit mag nl. maar uit max. 15% vet bestaan. Hier een super lekker en simpel receptje voor als je een keer wat anders dan de standaard gehaktbal wil. 
 
Ingrediënten: 

  • Ca. 1 kg magere rundergehakt 
  • 2 uien 
  • 2 knoflookteentjes 
  • 1 el komijn 
  • 1 el paprikapoeder 
  • 1 ei 
  • Peper en zout 
  • 2 tomatenblokjes in blik 
  • 4 el Ras el Hanout 
  • Olijfolie 
  • Koriander 

Bereidingswijze: 
 

  • Kneed het gehakt tezamen met 1 fijngesneden ui, 1 knoflook, ei, komijn, paprikapoeder, peper en zout; 
  • Draai kleine gehaktballetjes en braad kort ze op hoog vuur in olijfolie; 
  • Haal ze eruit als de balletjes mooi bruin zijn; 
  • Gebruik dezelfde pan en voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe en fruit de andere fijngesneden ui, de andere knoflook en de Ras el Hanout kruiden; 
  • Voeg de tomatenblokjes toe; 
  • Voeg de gehaktballetjes toe als de saus gaat pruttelen; 
  • Laat dit ca. 10-15 min. verder garen en serveer dit met wat koriander e/o peterselie 
     

Onwijs lekker met couscous of sop met wat brood in je saus en geniet! 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Vispannetje Uit De Oven 


Iedere zaterdag ga ik naar de markt en haal ik altijd verse vis, vaste prik.  Vis is rijk aan eiwitten en bevat zoveel vitamine en mineralen. Het houdt je gezond! Vis is nl. erg goed voor je hart, huid, ogen en gewrichten. Lust je geen vis? Dan zijn de supplementen natuurlijk een goede vervanging, echter zul je de smaaksensatie niet beleven zoals bij dit recept. Afgelopen weekend heb ik dit recept aan de hand van wat ik achter de vitrine zag en zin had bedacht en wil ik met jullie delen. De huisgemaakte kreeftensoep kun je in deze periode van het jaar vers bij je visboer verkrijgen, soms moet je jezelf het niet te moeilijk maken 😉 
Dit recept is goed voor 2 personen. Makkelijk, snel, gezond, erg smaakvol en bovenal onwijs lekker, daar houd ik van!  

Ingrediënten: 

  • 80 gram Zalm 

  • 80 gram Kabeljauw wangen 

  • 80 gram Zeewolfhaasje 

  • 80 gram Hollandse garnalen 

  • ½ liter Kreeftensoep 

  • 1 Wortel 

  • 1 Prei 

  • 1 tl Maizena 

  • Verse peterselie

  • Geraspte kaas om te gratineren (liefst mozzarella)  


Bereidingswijze: 

Verwarm je oven op 200 graden; 

  • Snijd enkel het witte van de prei in dunne ringentjes; Snijd de wortel in dunne plakjes met bijvoorbeeld een kaasschaaf; Snijd de vis in blokjes van ca. 1cm bij 1 cm; 

  • Warm een klein laagje kreeftsoep op en voeg wat maïzena toe voor de verdikking en na gewenst dikte giet je die weer terug in de rest van de soep; 

  • Vul je gietijzeren pannetje of een ovenschaal met de prei, wortel en vis; Vervolgens giet je de kreeftensoep er overheen; 

  • Verdeel de geraspte kaas over je pannetje; 

  • Ca. 15 min. In de voorverwarmde oven; 

  • Daarna ca. 5-10 min. gratineren op 250 graden; 

Maak het af met peterselie en verse tagliatelle, geniet! 
 
 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

TURKSE PIZZA


Tuurlijk mag je jezelf wel een keer verwennen met comfort food. Maar kies bewust! Vandaag heb ik deze super lekkere Turkse pizza gevuld met verse groenten en zelfgemaakte frisse saus van Griekse yoghurt voor jullie. Deze kant en klare lahmacun  kun je vrijwel bij iedere turkse supermarkt kopen. Koop ze in elk geval vers. Door de groenten en saus maakt deze maaltijd een stuk gezonder en maak je bewuste keuzes.  

Ingrediënten: 

  • Lahmacun 
  • Sla 
  • Komkommer 
  • Tomaat 
  • Rode ui 
  • Feta kaas 
  • Griekse Yoghurt 
  • Knoflook teentje 
  • Dille 
  • Citroensap 
  • Olijfolie 

Bereidingswijze: 

  • Verwijder de zaadlijsten van de halve komkommer, rasp en wring met je hand het vocht eruit; 
  • Meng ca. 200 gram Griekse yoghurt met dille, uitgeperste knoflook, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met peper en zout; 
  • Snijd de andere halve komkommer, tomaat en fetakaas in blokjes; 
  • De ui in dunne ringen; 
  • Vul je Lahmacun met al deze vers gesneden ingrediënten en voeg je saus toe; 
  • Rol je pizza, plof op de bank en geniet van je maaltijd voor de tv 😉 

 
TIP: Als je een flinke kom saus maakt dan heb je voor de komende dagen een gezond (dip)sausje voor bij je overige maaltijden, bijvoorbeeld bij een stukje vlees of over je salade. 

  • Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Overnight Oats


Ontbijten met havermout is mijn standaard ingrediënt voor een gezonde en verantwoorde start van de dag. En bovendien ook goed voor de portemonnee :D. Haver verveelt nooit! Je kan er zo ontzettend veel mee. Dit recept is een must-try en eat! En waarom heet het overnight oats zal je vast denken?! Dat heeft te maken dat het proces een nacht duurt. De melk laat zich namelijk helemaal opzuigen door de haver. Het heeft langzame koolhydraten waardoor je langer een voldaan gevoel hebt. Goede bron van vezels, eiwitten en vetten. Dat betekent dus dat je minder snel trek zal hebben in een lekkere snack.   

Ingrediënten:
* 40 gram Havermout 
* 150 cc Half volle melk 
* ½ banaan  
* Handje blauwe bessen 
* Een klein handje noten, bijvoorbeeld walnoten 
* Een theelepel pindakaas  

Bereidingswijze: 
* Bereid dit een avond van tevoren; 
* Meng de havermout met de melk samen en laat dit een nachtje afgedekt in de koelkast staan; 
* Top het de volgende ochtend af met een halve banaan,  blauwe bessen, de noten en een toefje pindakaas.   

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Gegrilde Aubergine Met Feta En Tomaat 


Kijk eens wat kleurrijk! Van dit mediterrane (bij)gerecht en de kleuren word je toch vrolijk van! Lekker veel vitamientjes. De aubergine bevat heel veel vezels waardoor je een verzadigd gevoel krijgt. Door eerst de aubergine goed te zouten onttrekt het veel vocht en wordt deze groente heel smaakvol. Veel groenten kun je rauw eten maar dat kun je met de aubergine niet doen. Wel een korte bereidingstijd heeft het nodig, dus ideaal als je iets vlugs en verantwoord wil koken!  

Ingrediënten: 

  • Aubergine 
  • Fetakaas 
  • Tomaat 
  • Rode ui 
  • Gedroogde oregano 
  • Basilicum 
  • Olijfolie 

Bereidingswijze: 

  • Snijd de aubergine in plakjes van ca. 0,5 cm dik 
  • Bestrooi de aubergine met zout  
  • Snijd vervolgens de ui in dunne ringen 
  • Tomaten in blokjes 
  • Zodra het meeste vocht is onttrokken, spoel je het zout eraf met water 
  • Bestrijk je plakken aubergine met olijfolie en wat oregano 
  • Verhit je pan op hoog vuur en leg je plakken aubergine in de pan ca. 1 minuut per kant  
  • Verlaag je vuur en grill door op gewenste gaarheid 
  • Maak je bord mooi op met de aubergine, tomaten, fetakaas en blaadjes basilicum 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Rijkelijk Belegde Bagel


Wissel je boterham ook eens een keer met ander type brood. Zoals hier een bagel. Kies echter wel bewust, in dit geval heb ik gekozen voor een volkoren bagel. Beleg je bagel met de juiste voedzame ingrediënten en je hebt een feestje op je bord!

Ingrediënten: 

  • Bagel 
  • Roomkaas light 
  • Gerookte kipfilet  
  • ½ Avocado 
  • Cherrytomaten 
  • Slamelange 
  • Gekookt ei 

Bereidingswijze: 

  • Bak de bagels volgens de verpakking; 
  • Kook het ei zo lang naar gelang je favo hardheid; 
  • Snijd de avocado door de helft en vervolgens in dunne plakken;
  • Smeer je bagel met roomkaas; 
  • Beleg je bagel met sla, kipfilet, avocado, ei en tomaatjes 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Pokébowl



Wil je jezelf een keer culinaire verwennen? Maak dan eens een pokébowl met vis. Advies is om minstens 1x in de week vis te eten en met name vette vis. De zalm leent zich hier perfect aan. Hiermee verlaag je namelijk de kans op hart- en vaatziekte en bovendien bevat dit heel veel eiwitten! Daar houden we van! Vorige keer deelde ik een recept met een zalmmoot, dit keer rauwe zalm. Een pokébowl kun je eindeloos variëren. Deze versie maakte ik toevallig omdat ik de meeste ingrediënten in huis had. Belangrijkste is dat het kraakvers moet zijn omdat je het rauw eet. Vooral de vis (zalm of tonijn) vertel dit ook tegen je visboer. Ook is de smaak erg belangrijk. Hiervoor is dashi poeder nodig. Dit maakt de Japanse smaak ziltig en umami. Geniet van deze smaakexplosie!

Ingrediënten: 

  • Noodles 
  • Ca. 70 gram verse zalm  
  • 1/3 Mango 
  • 2 el Zeewiersalade 
  • 2 Radijsjes 
  • 2 el Geraspte wortelen 
  • 2 el Sojabonen ofwel edamame bonen 
  • ½ zakje Dashipoeder  
  • 2el Citroensap 
  • 2 el Japanse soyasaus 

Bereidingswijze: 

  • Kook de noodles volgens verpakking en spoel ze met koud water af; 
  • Snijd de zalm in kleine blokjes; 
  • Marineer de zalm in citroen, sojasaus en dashi; 
  • Radijs in flinterdunne plakjes snijden; 
  • Snijd 1/3 deel van de mango in blokjes; 
  • Maak je kom op met eerst de noodles en vul vervolgens je kom kleurrijk met de verse ingrediënten; zalm in het midden en eromheen de mango, zeewiersalade, radijs, geraspte wortelen, soyabonen en top het af met wat sesamzaadjes mocht je het toevallig in huis hebben. Heb je wat marinade van de zalm over, dan kun je die natuurlijk ook over je bowl besprenkelen.  

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁 

Zoete Aardappelpuree met Gegrilde Zalm


Vliegensvlug een gezonde maaltijd op je bord voor een drukke doordeweekse dag! Wist je dat de zoete aardappel geen familie van de aardappel is, wat de naam wel doet denken. Het heeft eerder de vorm en bite van een wortel. Het is ook geen groente, wat je onbeperkt kan eten. Zoete aardappels bevatten veel antioxydanten, vitamines A en C en beta-caroteen. Er zitten veel gezonde vezels in de zoete aardappel, die snel voor een vol gevoel zorgen. Goed voor de slanke lijn dus! Varieer de gewone aardappel eens met een zoete aardappel en maak dit recept! Superlekker in combinatie met de vis, rucola en zoutige kaas! 
 
Ingrediënten: 

  • Zoete aardappel 
  • 1 el Mosterd 
  • Scheutje melk 
  • Rucola 
  • Parmezaanse kaas 
  • Pistache noten 
  • Zalm 

Bereidingswijze: 

Stap 1: 
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook de zoete aardappel gaar in een pan met water; 

Stap 2: 
Gril of bak de zalm aan beide kanten 1 minuut op hoogvuur, wanneer je een super verse vis hebt, is die het lekkerst wanneer je ‘m rosé bakt.  Maakt de vis een tussenstop in de supermarkt of diepvries dan adviseer ik je de vis gaar te bakken; 

Stap 4: 
Wanneer de zoete aardappel gaar gekookt is, pureer je die maak het wat smeuïger met wat melk en breng op smaak met mosterd, peper en zout; 

Stap 5: 
Maak je bord op met een laagje zoete aardappelpuree, rucola, zalm, parmezaanse kaas en wat pistache nootjes! 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   ♥ 😊 🙁 

Boeuf Stroganoff


Heb je zin in een stoofgerecht maar niet de tijd om stoven? Probeer deze gezonde versie van de Russische klassieker eens. Met 15 minuten staat het op tafel. De ingrediënten voor deze versie zal je veelal in je keuken hebben. Uiteraard zijn enkele ingrediënten vervangen door gezondere producten. Zo is de wodka eruit gehaald en is de slagroom vervangen door zure room. Het zijn juist net die kleine aanpassingen in je gerechten die de Kcal’s niet zo hard doen stijgen.  

Ingrediënten voor 4 personen; 

  • 500-600 gram Bieflapjes 
  • 1 Ui 
  • 1 Knoflookteentje 
  • Olie 
  • 1 el Bloem 
  • 200 cc Runderbouillon of fond 
  • 1 el Tomatenpuree 
  • Hele bak champignons 
  • Zure room 
  • Peterselie 

Bereidingswijze: 

  • Snijd de bieflapjes in reepjes; 
  • De champignons maak je schoon en snijd je in plakjes; 
  • Snijd de ui en knoflook fijn; 
  • Verhit in een koekenpan de olie op hoog vuur en bak het vlees kort aan alle kanten aan; 
  • Haal het vlees uit de pan en zet het even apart; 
  • Scheutje olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook totdat de ui glazig en doorzichtig uitzien, dit geeft nl. heel veel smaak; 
  • Voeg de gesneden champignons toe en bak dit ca. 5 min; 
  • Voeg de bloem en blijf met je houten pollepel roeren totdat het een papje wordt; 
  • Roer de tomatenpuree en bouillon/fond erdoor, totdat het een beetje is ingedikt; 
  • Voeg het vlees toe, de zure room (ca. 200 gram) en peterselie; 
  • Heerlijk met aardappelpuree of in dit geval met rijst. 

TIP! Vervang de bieflapjes door kastanjechampignons en voeg een rode fijngesneden paprikablokjes toe en je hebt een veggiemeal. 

Laat je ons weten hoe het heeft gesmaakt via IG of FB?   😊 🙁